Pra quem conhece sabe como o FFmpeg é uma mão na roda, mas as vezes parece ser mais do que isso. Só com os exemplos da documentação é possível fazer um mundo de coisas, mas os exemplos mais úteis vou escrevendo aqui.
Sessões:
Ripar DVD
Cortar áudio
Cortar arquivos de áudio e video em pedaços menores